Convocatoria y asistencia:
En colaboración con la empresa Deshidratación Solar de Alimentos se realizó la convocatoria abierta al público para impartir el taller de deshidratado de alimentos, con el objetivo de aprender a deshidratar alimentos con energía solar y descubrir cómo instalar el propio deshidratador solar mientras aprendes técnicas de deshidratación y aspectos clave como higiene, comercialización y finanzas.
Se logró una amplia convocatoria teniendo participantes de Querétaro, Lázaro Cárdenas, Uruapan, Morelia, Pátzcuaro, entre otras localidades, asistieron 30 participantes
Objetivo:
La persona participante adquiere las herramientas necesarias en términos cognitivos, así como de habilidades, destrezas y actitudes para diseñar un modelo de negocio que les permita operar y administrar unidades de deshidratación de alimentos conservando sus propiedades mediante energía solar y otros métodos alternativos de deshidratación. La persona participante podrá diseñar un modelo de negocio con la metodología Canvas; conocerá el proceso básico de deshidratación de alimentos y podrá expresarlo mediante una secuencia de procesos y podrá enunciar los elementos importantes a considerar para costear la producción de un alimento deshidratado a través de una plantilla de Excel prediseñada
Temas desarrollados:
Dia 1
- Instalación del Deshidratador
- Práctica de Deshidratación 1 (Procesamiento)
- Fundamentos de deshidratación con energía solar y otros métodos alternativos
- Introducción a Modelos de Negocio
- Cálculo de costos unitarios y márgenes para un producto deshidratado
- Lecturas y ejercicios para casa
Dia 2
- Degustación de productos deshidratados de la práctica
- Evaluación de rendimientos y rentabilidad
- Requisitos nacionales e internacionales de etiquetado
- Trabajo en grupo Modelo de Negocio
- Presentación de resultados de Modelos de Negocio en Grupos
- Cálculo de costos unitarios y márgenes para un producto deshidratado en el curso
Horario: 10:00 am a 2:00 pm
Lugar: Centro Ecotecnológico UANDANI (GIRA)
Carretera Pátzcuaro a Erongaricuaro 28, Tzentzénguaro, Pátzcuaro, Michoacán